Verwendung in der Küche: Besonders geschätzt von der französischen Küche, die ihre Eigenschaften durch Kochen verbessert, kann sie auch roh verwendet werden.
Ganzes: auf Filet, Fondue, Spiegeleiern, Tagliatelle geschnitten.
Gehackt: Mit Öl und einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer anbraten. Die Zubereitung wird für erste Gänge, zweite Gänge, Omeletts und Eier verwendet.
Schwarzer Trüffel (Tuber Melanosporum.)
Der Black Truffle ist der große Protagonist des Tisches, da er äußerst vielseitig, perfekt roh und beim Kochen noch schmackhafter ist. Im Gegensatz zum weißen hält sich der schwarze Trüffel beim Kochen sehr gut, wodurch er seine charakteristischen Aromen und Geschmacksrichtungen bestmöglich freisetzt, insbesondere beim Aufrahmen.
Perfekt für die Zubereitung von Risotto, Nudelsaucen, Saucen auf heißen Croutons. Ideal auch in Scheiben geschnitten und zusammen mit Braten gekocht oder roh in Streifen verwendet, um heiße Suppen, Polenta, Kartoffelpüree, Spiegeleier zu würzen was es einen einzigartigen Geschmack und Geruch gibt.
Was Weinpaarungen betrifft, passt der Precious Black Truffle sehr gut zu eher strukturierten Rottönen, die vielleicht in Fässern gereift sind. Perfekt zu Pinot Noir oder Nebbiolo.