Durchmesser Ø: mittel, 2,4 mm / 2,6 mm
Farbe: von intensivem Schwarz bis Dunkelgrau
Textur: besonders hydratisiert, weich
Charakter: komplex, ziemlich hartnäckig
Aromatische Noten: frisch, Haselnuss, leichtes Tropfen von Sardellen
ARS ITALICA DA VINCI CLASSIC
Da Vinci ist der Name des Kaviars, der aus den Eiern des adriatischen Störs Acipenser naccarii hergestellt wird. Es ist ein frisch zubereiteter Kaviar mit einem starken und unverwechselbaren (wilden) Geschmack, der sich durch ein nussiges Aroma und eine jodierte Note auszeichnet. Wenn er reif ist, erinnert er an die Stärke des Meeres. Das Ei hat eine glänzende Farbe mit Tönen von tiefschwarz bis braun. Der Eidurchmesser ist mittelgroß, von 2,4 mm bis 2,6 mm, die Schale ist zerbrechlich und seidig, zart. Nicht selten gibt es eine hydratisierte Textur, die einen frischen und charakteristischen Geschmack enthält.