Nebbiolo d'Alba 2017

Stückelung: DOC
 Produktionsbereich: Castellinaldo, Diano D'alba
 Rebsorte: 100% Nebbiolo

 WEINBERG
 Bodentyp: Sandmergel und Ton, Sant'Agata Mergel
 Belichtung: Süd
 Höhe: 250 m über dem Meeresspiegel - 350 m
 Pflanzjahr: 1994-2015
 Trainingssystem: Traditionelles Guyot
 Gesamtfläche: 1,40 ha - 1,30 ha
 Ernte: Handbuch, durchgeführt im Oktober.

 VINIFIKATION UND ALTERUNG
 Aufgetauchte Kappenmazeration für ca. 12 Tage in Holzfässern (je nach Jahrgang) mit häufigem Umpumpen.
 Malolaktische Gärung: spontan in Stahl.
 Reifung: in 25-50 hl slawonischen Eichenfässern (Garbellotto)
 (Die Alterungsdauer von Holz ist variabel und richtet sich nach den Bedürfnissen der einzelnen Jahrgänge.)
 Verfeinerung in der Flasche: Letztere etwa sechs Monate lang horizontal platzieren.