Barolo Cannubi 2015

Stückelung: DOCG
 Produktionsgebiet: Gemeinde Barolo
 Zusätzliche geografische Erwähnung: Cannubi
 Rebsorte: 100% Nebbiolo

 WEINBERG
 Bodentyp: Feiner Sand und Kalkstein, Vereinigung der Tortonian- und Elvezian-Hänge des Barolo-Gebiets.
 Belichtung: Süd, Südwest, Südost
 Höhe: 300-260 m.
 Pflanzjahr: 1982-1992-1998
 Trainingssystem: Traditionelles Guyot
 Gesamtfläche: 3 Hektar
 Ernte: Handbuch, durchgeführt im Oktober.

 VINIFIKATION UND ALTERUNG
 Mazeration: Hut entstand etwa 30-40 Tage in Holzfässern,
 (je nach Jahrgang) mit häufigem Umpumpen.
 Malolaktische Gärung: spontan in Stahl.
 Reifung: in 25-50 hl slawonischen Eichenfässern. (Garbellotto).
 Der Barolo Cannubi reift etwa 30 Monate in großen Eichenfässern, der Riserva etwa 52 Monate (die Reifungsdauer in Holz ist variabel und richtet sich nach den Bedürfnissen der einzelnen Jahrgänge).
 Normalerweise im Sommer abfüllen, um eine Verfeinerung der Flasche zu gewährleisten. Letztere etwa sechs Monate lang horizontal platzieren. Alle Flaschen sind auf dem Etikett nummeriert.